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La Municipalidad de Vera a través de la oficina de ASAL llevó a cabo un trabajo de investigación en conjunto con el área de Terapia Ocupacional de la Unidad Penal N° 10 Santa Felicia para el armado del Manual de “Buenas Prácticas de Manufactura de la cocina”.
El mismo consta de siete capítulos que son: Introducción, Presentación de la Unidad Penal, Procedimiento de Elaboración y Envasado, Procedimiento de Manejo y Almacenamiento de materias primas y producto terminado, Procedimiento de limpieza y desinfección, Procedimiento de manejo integrado de plaga y Procedimiento de mantenimiento de equipos, utensilios y estructuras.
La Tca. Antonia Páez de ASAL Vera preciso que “un manual de buenas prácticas se considera fundamental para una manipulación segura e inocua de los alimentos.
Para elaborar el material también se recibió colaboración de otros profesionales de la unidad como maestros cocineros y logísticas para llegar al armado del manual”.
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